Se avete bandito i formaggi grassi e stagionati dalla vostra dieta perché li credevate nocivi per la salute, ora potete invertire la rotta 🙂 Un recente studio effettuato dai ricercatori dell’Università di Copenaghen sostiene che, contrariamente a quanto si pensava, il formaggio grasso e stagionato farebbe bene alle arterie in quanto aumenterebbe i livelli del…
La dieta mediterranea (che è il nostro modello alimentare di riferimento) prevede il consumo di 2-4 uova alla settimana (da consumare in giorni diversi per l’elevato contenuto di colesterolo). Se sei a dieta mangiane solo 2 (ogni uovo apporta 65 calorie circa). Non mangiarle se sei allergica o se soffri di calcolosi alla cistifellea (stimolandone…
Tutti lo conoscono, perchè arricchisce un minestrone “debole”, aggiusta un sugo insipido, e perchè è facile da usare ed è disponibile in gusti diversi. Ma non tutti sanno che cosa c´è realmente nel dado da brodo. In media un cubetto è composto per il 60% da sale alimentare, per il 20% da grassi vegetali o…
Felice di avere dato un mio contributo (assieme all’amico stimato Paolo Massobrio) a un ricettario su un prodotto culinario DOP come il prosciutto crudo di Cuneo. E’ stato anche presentato al Salone del Gusto di Torino. Il ricettario raccoglie ricette, salate e dolci, rigorosamente a base di prosciutto crudo, tutte studiate da chef competenti. Non…
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La cottura alla brace fa male alla salute? No, è vero che bisogna mangiare meno carne, ma questa non va eliminata del tutto dalla nostra alimentazione 🙂 Bisogna acquistarla di qualità, di provenienza italiana e stando attenti a come la si cucina. La cottura alla brace non va demonizzata ma semplicemente eseguita con attenzione. Iniziamo…
La rana è decisamente saporita, con un sapore molto simile al pesce nasello o al pollo. In genere se ne consumano le cosce e sono altamente digeribili. Le carni sono fonte di proteine, fosforo, ferro, sono prelibate, tenere, praticamente senza grasso, e quindi eccellenti dal punto di vista nutrizionale. Da piatto povero, gradualmente il consumo…
