La mia intervista sul settimanale ” Top ” – aprile 2015
Pizza cancerogena: tra allarmismo e mezze verità
Qualsiasi alimento, che dopo essere stato cucinato assume quel tipico colore nero, ci fa capire che la cottura è andata oltre il dovuto e ha perciò trasformato i nutrienti contenuti in qualcos’altro. Il bruciato fa male e fin qui siamo tutti d’accordo, perchè quando gli alimenti si cuociono troppo (o si bruciano) si producono sostanze…
La mia intervista sulla ” pizza ” pubblicata su Il Mattino
Perché la carne rossa e tutte le carni trasformate fanno così male?
Iniziamo con il dire che non fanno male in assoluto ma è sempre l’eccessivo consumo che stroppia. In alcune popolazioni è la maggiore fonte se non l’unica di proteine, la nostra alimentazione deve invece seguire le regole dettate dalla dieta mediterranea e quindi essere varia, cioè attingendo le proteine da più alimenti. La carne contiene…
Sul settimanale ” Oggi ” per l’intera settimana
Perchè la pizza non deve essere assolutamente eliminata se si è a dieta ipocalorica !