Chi è abituato ad abusare del sale, il passaggio al gomasio potrebbe risultare uno shock. Basta solo un po’ di abitudine. Arriva dal Giappone, è gustoso e comodo. E’ un condimento a base di un’alta percentuale di semi di sesamo tostati e una minima percentuale di sale, più eventualmente erbe e alghe. Perché utilizzarlo? Usando…
Per assaggiarla ho faticato un po’ ma alla fine ci sono riuscita, mi riferisco alla Roveja, un legume che per colore e dimensione è simile al pisello quando è fresca, invece nella sua versione secca assume le sfumature tipiche dell’autunno: marrone, verde, rosso scuro. La Roveja nasce negli Appennini dell’Umbria e delle Marche e un tempo…
Nonostante l’aceto fornisca mediamente dalle 5 alle 20 calorie ogni 100 grammi, non fa ingrassare, in quanto le quantità che utilizziamo per condire sono minime. L’aceto è un insaporitore naturalissimo, deriva dalla fermentazione da parte dei batteri, dell’etanolo contenuto nel vino rosso o bianco convertendolo in acido acetico, il responsabile del sapore aspro e deciso…
