Tutti lo conoscono, perchè arricchisce un minestrone “debole”, aggiusta un sugo insipido, e perchè è facile da usare ed è disponibile in gusti diversi. Ma non tutti sanno che cosa c´è realmente nel dado da brodo. In media un cubetto è composto per il 60% da sale alimentare, per il 20% da grassi vegetali o…
Felice di avere dato un mio contributo (assieme all’amico stimato Paolo Massobrio) a un ricettario su un prodotto culinario DOP come il prosciutto crudo di Cuneo. E’ stato anche presentato al Salone del Gusto di Torino. Il ricettario raccoglie ricette, salate e dolci, rigorosamente a base di prosciutto crudo, tutte studiate da chef competenti. Non…
Iniziamo con il sottolineare che il bergamotto è un agrume. Un frutto medio di 180 grammi, offre circa 60 calorie, ha un’ottima percentuale di vitamina C (l’80 % della dose giornaliera raccomandata) e minerali fra cui potassio, magnesio, calcio e sodio. Si rivela prezioso anche il suo contenuto di polifenoli, potentissimi antiossidanti naturali che rallentano…
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Nei tre giorni precedenti a una maratona o mezza-maratona e in prospettiva di allenamenti lunghi e/o lunghissimi il mio suggerimento è di ridurre al minimo il consumo di grassi e limitare quello di fibra, ma di incrementare la quantità giornaliera di carboidrati arrivando fino a consumarne anche 7-12 grammi / kg peso corporeo. Ad esempio,…
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